Tomate, Ziege, Sauerampfer mit Weizenmehl und La Chouffe … !

Sauerampfer1

Es ist mal wieder Fussballabend und es muss wie immer schnell gehen am Herd.
Die Gäste kommen gleich und die Vorberichterstattung läuft schon.
Sauerampfer, Tomate mit Ziegenkäse und Weizenmehl bilden heute
die Grundlage für das schnelle Rezept. Mein Rezept für den Pizzateig gibts hier.

Bei dem Belag geht es noch fixer.
1-2 El Olivenöl
frische Tomaten
Ziegenfrischkäse, Ziegenrolle
Handvoll Sauerampfer
etwas Salz und Pfeffer

…ready!

Zu Trinken gibt es das weiche, blumig-würzige La Chouffe von der Brasserie d’Achouffe
Ich finde das belgische Starkbier (8% Alc.) passt mit seiner feinen Zitrus-Koriander Note
ganz gut zur Sauerampfer-Tomate Pizza. Bestimmt aber auch zum Spiel heute Abend,
egal wie es ausgeht…

Gutes Spiel und vor allem Buon appetito und Vive La Chouffe!

La Chouffe

Indian Pale Ale – Eine Revolution im Brauhaus?

Dieser Artikel war schon lange fällig. Aber irgendwie lag mir mehr am Testen und Probieren
als am Schreiben. Ich gebe zu, eine Revolution ist etwas anderes.
Aber wer genau hinschaut, wird bemerkt haben, dass die großen Brauereien die Entwicklung
in der Bierszene nicht kalt lässt. Es geht schließlich um Geld und Absatzmärkte.
Und bevor wieder jemand auf die Idee kommt und nach dem „guten alten Reinheitsgebot“ zu fragen, dem möchte ich den Blick auf das Etikett der Bierflasche empfehlen!!!

Brooklyn Pale Ale

Brooklyn East India Pale Ale

Ein Bierstil macht derzeit Furore in Deutschland.
Die Ales, Pale Ale und Indian Pale Ale, kommen so langsam an in Deutschland.

Pale Ales sind helle Biere die mit obergäriger Hefe hergestellt werden und sehr hopfenbetont sind.
In der Regel werden sie bei Temperaturen von 15 bis 25°C vergoren.
Anders als bei Lager Bieren ist die Gärung hier also kürzer und erfolgt bei höheren Temperaturen.
Der Name Pale Ale kommt daher, dass die Biere aus hellem Malz hergestellt werden.
In Großbritannien werden umgangssprachlich alle Biere als Ales bezeichnet bis auf Porter oder Stouts.
Eine Sonderform der Pale Ales sind die India oder Indian Pale Ales kurz IPAs genannt.
Imperial Pale Ale besagt im Grunde das gleiche.
Imperial (kaiserlich/königlich) wurden Ales genannt, die eigens für die britischen Royals
und die russischen Zaren Familie gebraut wurden.

Gebraut wurden IPAs erstmals im 19. Jahrhundert. Damals war Indien noch eine britische Kolonie.
Damit die Soldaten auch in der indischen Kolonie ihr Ale trinken konnten,
wurde das Ale von England nach Indien verschifft.
Damals musste man Afrika noch komplett umsegeln um nach Indien zu gelangen.
Aufgrund der langen Überfahrt ist das Ale dann jedoch oft schlecht geworden.
Um es haltbarer zu machen, wurde das Bier mit viel Alkohol und Hopfen eingebraut.
In Indien sollte das Ale dann 1:1 mit Wasser verdünnt werden, was natürlich kaum jemand tat. 😉

Ab den 1830er-Jahren taucht der Begriff East India Pale Ale erstmals in Großbritannien selbst auf.
Briten, die aus der Kolonie zurückkehrten, vermissten jenes Bier, das sie in Asien schätzen gelernt hatten
und sorgten für eine Nachfrage, welche die Brauereien nun in der Heimat bedienten.

Die Prohibition, die sinkende Nachfrage in Übersee und der Siegeszug untergäriger Lagerbiere
verdrängten die IPAs aus den Gläsern,
bis in den 1990er-Jahre US-amerikanische Brauer den Stil wiederentdeckten.
Neue Aromahopfen-Sorten wie Cascade, Amarillo, Citra oder Chinook wurden erfolgreich erprobt
und Biere mit ungewöhnlicher Hopfenaromatik, Bitterkeit und Fruchtnoten hersgetellt.

Spannende Marken, die diesen Stil verkörpern sind:
Sierra Nevada, Brooklyn Brewery, Samuel Smith, Stone Brewing,
Anchor Brewery
sowie Firestone Walker.
Aktuell britische IPAs gibts bei Brew Dog, Fullers, Green King
oder auch Black Isle Brewery.
In Deutschland gibt es schon seit längerem diverse Brauer die sich diesem Stil verschrieben haben.
Ale Mania (vormals Fritz Ale), Crew Ale oder Crew Republic, Braukunstkeller,
Camba Bavaria, Schoppe Bräu, Kreativbrauerei Kehrwieder,
Hopfenstopfer, Hans Müller Sommelierbier, Schönramer Brauerei
und und und …

Wer sich weiter über diese und andere spannende Biere informieren möchte,
findet hier schnell seine Freude … es bewegt sich was im Bierglas der Deutschen.

Bierland Hamburg
Bierguerilla
Feine Biere
usoX Bierblog

Cheers!

„Herr Ober, bitte noch ein Bier“

Heute vor einem Jahr verstarb Paul Kuhn (12. März 1928 – † 23. September 2013)
Wirte haben ein knüppelhartes Leben! Denn in jeder Kneipe gibt es einen Gast, der partout nicht
nach Hause will und untermalt von fadenscheinigen Begründungen auf ein allerallerletztes Bier besteht.
Paul Kuhns‘ Kneipensong „Bitte noch ein Bier, Herr Ober“ ist eine Ode an alle beharrlichen
Stammgäste der Welt!

Dear Hahn!

Fundstück der Woche: Die Hahn Brewery aus New South Wales, Australia.
Oder besser gesagt die Werbung von Hahn. Weil getrunken habe ich es bisher noch nicht.
Neben der Old Milwaukee Bier Werbung „Hey! Pass Me A Beer“ ist diese Bier Werbung
kurzweilig und Klasse! Cheers!

Dear Hahn, I am often jostled in busy bars, spilling my beer everywhere.
Can you help?

Dear Hahn, when I’m out disco dancing, I always lose my beers in the dark.
Can you help?

Dear Hahn,
At a party it’s easy to forgot which beer belongs to whom.
Can you help?

Wer die Werbung nicht sehen kann, empfehle ich sich bei You Tube einzuloggen.
Dann klapps bestimmt …!

Quelle:
Hahn Brewery

Frühstück am Würstelstand Bitzinger

Bitzinger

Bitzinger

Der Würstelstand Bitzinger bei der Albertina ist scon am frühen Vormittag stark fragmentiert.
Das Bitzinger ist eines der wohl bekanntesten Würstelstand Wiens.
Von den Klassikern wie Käsekrainer, Debreziner, Frankfurter, Bosna oder Bratwurst über Currywurst
und Hot Dog bis hin zum Pferdeleberkäse oder Chilileberkäse finden man hier alles, was das Herz begehrt. Getreu dem Wiener Würstelstandmotto: Beim Würstelstand sind alle gleich!
n’Gut’n!

KÄSEKRAINER

Quelle:
Bitzinger

Brotzeit bei Trzesniewski in Wien

Von langer Hand geplant und jetzt endlich umgesetzt,
ein Besuch bei Trzesniewski in Wien.
Vor über hundert Jahren gegründete Imbissbude ist mittlerweile mehr als bekannt.
Die Besonderheit es gibt leckere Aufstriche zu Brot und Brötchen.
Garniert wird das ganze mit Ei, Speck, Käse, Fisch.
Von vegtarisch bis Fisch und Fleisch, fast alles ist möglich.
Dazu gibt es entweder einen leckere Bio-Fruchtsäfte (zB.Marille-Apfel),
Wein (Blaufränkisch, Grüner Veltliner) oder ein Achtel Bierchen (Pfiff).

brotchen-und-pfiff-bier

Das besondere ist das es nur Faschiertes auf den Broten / Brötchen gibt.
Tolle wie geniale Idee! Die ganze Geschichte von Trzesniewski gibts hier.

Hey! Pass Me A Beer

Die US-Brauerei Old Milwaukee landet einen Viralhit im Netz
„Hey! Pass me a beer“ ein neuer Trend??? #Bierwurfkunst

#oldmil

Werbung für Bier funktioniert ja meist immer gleich. Gut gelaunte Menschen im geselligen Miteinander.
Dass es erfolgreich auch anders geht, beweist die US-Biermarke Old Milwaukee.

Quelle:
Old Milwaukee Beer