Ingwertee

Ingwer gilt als universale Medizin. Das Liliengewächs hilft bei Magen-Darm-Beschwerden genauso wie bei Erkältungen oder Reisekrankheit. Ein Ingwertee ist also eigentlich immer eine gute Idee.

Ingwer

Zutaten:
etwa 2-3 cm frischer Ingwer, fein geraspelt oder gehackt
Saft einer halben Zitrone
1 l kochendes Wasser

Das kochende Wasser über den Ingwer und Zitronensaft geben,
kurz ziehen lassen und möglichst warm trinken.
Wer’s mag, kann den abgekühlten Ingwertee auch noch mit etwas Honig süssen.

ingwertee

Obwohl der Ingwer ursprünglich aus Ostasien stammt und seit jeher in
China, Malaysia und Indien angebaut wird, war er bereits den Griechen und Römern
in der Spätantike bekannt und wurde sowohl in der Küche als auch in der Heilkunde genutzt.
Er wurde vor allem bei Erkältungskrankheiten und bei Magenbeschwerden verwendet.
Nicht zuletzt auch gegen die Symptome der Reisekrankheit, wie Schwindel, Übelkeit und Erbrechen
wie etwa bei Seefahrten eingesetzt.

Verwendet wird ausschließlich der knollige, vielgliedrige Wurzelstock (Rhizom).
Der Geruch ist angenehm aromatisch und scharf-würzig im Geschmack.
Die Wirksamkeit wird vor allem von ätherischen Öl und den „Scharfstoffen“ bestimmt.
Die Sekretion von Speichel, Gallen- und Magensaft wird gesteigert
und der Mageninhalt wird schneller in den Darm weiterbefördert.
Die ätherischen Öl (Gingerole und Shogaole) lindern Übelkeit,
in dem sie die Brechreizrezeptoren im Gehirn blockieren.
In Erkältungszeiten kann Ingwer für die Prophylaxe sinnvoll sein.
Regelmäßig angewendet, dürfte er auch bei erhöhten Blutfettwerten, Arteriosklerose
und rheumatischen Beschwerden einen positiven Beitrag leisten.
In der ayurvedischen Medizin ist Ingwer fester Bestandteil der Migränetherapie.

The Penicillin

Es ist wieder Champagne League Zeit und um die bald blank liegenden Nerven zu beruhigen,
gibts heute nichts zu Essen, sondern einen Drink. The Penicillin – Der medizinische Cocktail!

Zutaten für einen Penicillin Cocktail:
5-6 cl Scotch (Ballantine’s)
1 cl Islay Single Malt (Lagavulin, Laphroaig od. Ardbeg)
3-4 cl Zitrone
3-4 cl Honig-Ingwer-Sirup*
Eiswürfel

Alles, bis auf den Islay, in einen Shaker geben, schütteln und mit dem Eis in einen Tumbler geben.
Den Islay Single Malt zum Schluß über den Drink verteilen.

Ich habe diesen Drink kürzlich in einer Hotelbar gekostet und war extrem angetan.
Etwas sauer im Antrunk und leicht süßlich-scharf hinten raus.
Eigentlich ein guter Aperitif. Der Islay parfümiert das ganze ganz hervorragend.

Cheers und Olé!!

The Penicillin

*Homemade 😉

Quelle:
The Liquid Culture Project
Mixology

Zitronen-Ingwer-Minze Sirup

Zitronen-Ingwer-Minze Sirup
Die Minze ist das einzige was in unseren Breiten z.Zt. wächst ohne Ende.
Wer nicht weis wohin mit dem Kraut, dem kann ich dieses tolle Sommergetränk nur ans Herz legen.
Minze gibt es zu hauf in den Gärten, am Wegesrand und inzwischen auch
in vielen Supermärkten für viel Geld. Im Prinzip eignet sich fast jede Minze für diesen Sirup.
Einfach aus probieren. Der Sirup passt hervorragend zu Mineralwasser, Prosecco oder Weißwein.
Als Verfeinerung zu Wodka oder Wermut oder einfach nur zu Sorbet, et voilà!
Einzige Voraussetzung, es muss heiß sein.

Rezept für knapp 2 Liter Sirup.
1l frisch gepresster Zitronensaft (mind. 10 Bio-Zitronen)
etwa 10 TL Zitronenabrieb
1l Wasser
2kg Rohrzucker
etwa 100g frischen Ingwer
100g frische Minze

Den Ingwer in Stücke schneiden. Die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben.
Die Zitronen auspressen und den Saft sieben und abmessen. Den Zitronensaft mit dem Wasser,
dem Zucker, Ingwerstücken und dem Zitronenabrieb in einen Topf geben und langsm erhitzen.
Aufkochen lassen, und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen bis er sirupartig eingekocht ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Minze zugeben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Flaschen reinigen und sterilisieren*.
Die Masse durch ein feines Sieb filtern und in die sterilen Flasche abfüllen.

[*sterilisieren bzw. auskochen von Flaschen dauert etwa 10-15 Minuten. Eine Alternative ist das sterilisieren im Backofen bei 100-150°C. Hierbei sollten die Flaschen etwa 15-20 Minuten im Ofen verweilen.]

Zitronen

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